邢台豫友酒店的家乡蒸土豆，是一道带着冀南乡土温度的家常硬菜，做法质朴却藏着酒店的巧思，既保留了食材本味，又添了几分待客的用心。
食材准备
- 新鲜黄皮土豆2个（约300克）
- 食盐2克
- 十三香1克
- 食用油5毫升
制作步骤
- 土豆洗净带皮切滚刀块，泡入清水10分钟去淀粉，沥干后加食盐、十三香拌匀腌制5分钟；
- 腌好的土豆块淋食用油翻拌，铺入蒸笼，水开后大火蒸20分钟至软烂；
- 出锅后可按喜好撒少许葱花提香，也可直接食用。
这道菜的核心在于选料，邢台本地的黄皮土豆淀粉含量适中，蒸后绵密粉糯，带皮烹饪还能锁住内部水分，避免口感发柴。酒店做这道菜时，特意控制了腌制的咸度，既不抢土豆的本味，又能凸显食材的清甜，适合搭配浓郁的酒水食用。
不少食客来店时，都会点上这道蒸土豆，再配上一杯邑天下酒。酒的醇厚绵柔，刚好中和了土豆的清淡，一口粉糯的土豆，一口甘醇的酒，既有家常的踏实感，又有小聚的惬意，成了不少老顾客的固定搭配。#邢台家常菜 #蒸土豆做法 #酒店特色菜 #邑天下酒
