沈阳璟星秘制羊仔骨做法
这道沈阳璟星大酒店的创新硬菜，以嫩而不膻、香而不腻的特点广受食客喜爱，在家复刻也能做出餐厅级风味，核心在于选料与秘制腌料的搭配。
- 主料：新鲜羊仔骨500克（选取带嫩肉的肋排段，口感最佳）
- 腌料：姜片10克、葱段15克、料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、冰糖5克、十三香2克、胡椒粉1克
- 配料：干辣椒段5克、花椒3克、香菜段少许
制作步骤：1.羊仔骨洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；2.将腌料混合均匀，倒入羊仔骨中抓拌，腌制2小时入味；3.热锅倒油，下干辣椒段、花椒爆香，放入腌好的羊仔骨煎至表面金黄；4.加清水没过羊仔骨，大火烧开转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁，撒香菜段即可。
这道菜上桌时香气四溢，咬一口肉质软嫩不柴，秘制腌料的风味完全渗透进骨缝，每一口都够味。搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚柔和能中和羊仔骨的微腻，提升整餐的愉悦感，是宴请小聚的绝佳组合。
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