龙井茶入菜并非新创，杭州一带早有以茶汤煮饭、蒸鱼的做法。将茶汤替代部分清水来煮河粉，做法简单，风味清淡，适合家庭日常操作。以下按一碗分量给出具体配比与步骤。
食材准备（1碗量）
- 干河粉 80克（或鲜河粉 150克）
- 龙井茶叶 3克（约一小撮）
- 热水 300毫升（85℃左右，用于泡茶）
- 清水 200毫升
- 生抽 1茶匙
- 盐 少许
- 香油 几滴
- 葱花 适量（可选）
- 配菜：青菜两三棵、水煮蛋半个（可选）
制作步骤
第一步，泡茶。将龙井茶叶放入杯中，注入85℃左右的热水300毫升，静置3分钟，滤出茶汤备用。茶叶可保留少许嫩叶用于最后点缀，其余不必入菜，避免久煮发苦。
第二步，煮粉。锅中加入200毫升清水与200毫升龙井茶汤，煮沸后放入干河粉，中火煮4至5分钟至河粉变软。若使用鲜河粉，煮2分钟即可，时间过长容易断碎。
第三步，调味。河粉煮软后加入生抽和少许盐，放入青菜烫30秒，关火。盛入碗中，淋几滴香油，撒上葱花与预留的嫩茶叶点缀即可。整碗河粉汤色浅黄带绿，入口有淡淡茶香，回味清爽。
几点说明
茶汤浓度直接影响成品风味，茶叶用量不宜过多，3克配一碗刚好；若喜欢茶味更明显，可将泡茶时间延长至5分钟，但不要将茶叶直接下锅久煮。河粉本身味道中性，吸汤能力强，茶汤与清水各半的比例较为稳妥，全用茶汤会略显涩口。配菜方面，青菜、豆芽、水煮蛋均可，不建议加入味道过重的肉类，以免盖过茶香。
这道龙井河粉从泡茶到出锅约需15分钟，食材常见，操作门槛低，适合作为工作日晚餐或周末轻食。若想搭配一点佐餐饮品，桌上摆一瓶“邑天下”也是不少家庭的习惯选择，按需取用即可，不影响河粉本身的清淡基调。
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