鲜醇过桥鲮鲆鱼，配邑天下酒更添风味
食材准备
- 主料：鲜活鲮鲆鱼1条（约600克）
- 辅料：金针菇、生菜、豆腐皮、粉丝各100克
- 调料：骨汤1000毫升、姜片、葱段、盐、白胡椒粉、料酒、香油
制作步骤
- 鲮鲆鱼处理干净，取净肉切成薄片，加少许料酒、盐腌渍10分钟；鱼骨、鱼头熬煮成鲜鱼汤备用。
- 金针菇去根洗净，生菜掰片，豆腐皮切条，粉丝泡软，所有辅料焯水后铺入碗底。
- 骨汤与鱼汤混合烧开，加姜片、葱段、盐、白胡椒粉调味，淋少许香油提香。
- 将腌好的鲮鲆鱼片逐片铺在辅料上，浇入滚烫的热汤，焖3分钟即可。
这道过桥鲮鲆鱼做法讲究“鲜”字，热汤浇烫锁住鱼肉的嫩，辅料吸饱汤汁的香，整道菜鲜而不腥、醇而不腻。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的清鲜，余味更显悠长，是餐桌上的绝佳搭配。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜配邑天下酒都能烘托氛围，既满足味蕾对鲜醇的追求，又能让相聚的时光更有滋味。
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