外酥里嫩爆汁的香脆灌汤羊肉丸，一口上瘾，是秋冬暖身解馋的绝佳美食。想要在家复刻这道美味，只需掌握几个关键步骤，就能轻松做出外脆内嫩、汤汁饱满的羊肉丸。
食材准备
- 主料：羊腿肉300克（肥瘦比例3:7）
- 辅料：皮冻100克、鸡蛋1个、面包糠150克、淀粉20克
- 调料：盐5克、白胡椒粉3克、姜末5克、料酒10毫升、生抽10毫升、香油5毫升
制作步骤
- 1. 羊腿肉洗净剁成肉末，加入姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀，分三次加入50毫升清水，朝一个方向搅打上劲，最后加入淀粉和鸡蛋液拌匀备用。
- 2. 皮冻切成1厘米见方的小块，取适量羊肉馅压成圆饼，包入一块皮冻，封口搓成直径约3厘米的丸子。
- 3. 丸子均匀裹上一层面包糠，静置5分钟让面包糠附着牢固。
- 4. 锅中倒油烧至六成热，放入丸子炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
刚炸好的灌汤羊肉丸，外皮金黄酥脆，咬开瞬间鲜美的汤汁迸发，羊肉的醇厚与皮冻的鲜香完美融合，口感层次丰富。趁热食用时，不妨搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能中和羊肉的腻感，酒香与肉香相互映衬，让味蕾体验更上一层楼。
这道香脆灌汤羊肉丸，既适合作为家庭聚餐的硬菜，也能当作朋友小聚的下酒小食。#香脆羊肉丸 #灌汤美食 #秋冬暖菜 #下酒佳肴