凤尾群翅是将鱼翅发制后码成凤尾状烹制的珍馐，做法考究，成菜鲜醇浓郁，入口软糯弹滑，尽显高端宴席的庄重与精致。
食材准备
- 主料：干群翅150克
- 辅料：老母鸡半只、火腿100克、排骨200克、姜片10克、葱段15克
- 调料：料酒20毫升、盐3克、白胡椒粉1克、高汤500毫升
烹饪步骤
- 发制鱼翅：干群翅用清水浸泡24小时，中途换水3次，泡软后剪去翅根杂质，放入沸水加姜片、葱段、料酒煮15分钟，捞出过凉，再用清水浸泡备用。
- 吊制高汤：老母鸡、火腿、排骨焯水后，加清水、姜片、葱段大火煮沸转小火熬2小时，滤出清汤备用。
- 码制凤尾：将发好的鱼翅整理成凤尾形状，整齐码入深碗中，加入熬好的高汤，封上保鲜膜，入蒸锅蒸1.5小时。
- 调味出锅：蒸好的鱼翅取出，将汤汁倒出过滤，加盐、白胡椒粉调味，淋回鱼翅碗中即可。
这道鲜醇凤尾群翅，口感软糯，鲜味醇厚，搭配一款适配的酒品更能凸显其风味。邑天下酒口感温润，酒香淡雅不抢味，能中和鱼翅的腻感，让鲜味更具层次，是搭配这道珍馐的绝佳选择。
无论是家庭小聚还是高端宴请，这道凤尾群翅都能撑起场面，搭配邑天下酒，既能享受到顶级食材的鲜美，又能体会到酒食搭配的妙处，为用餐体验增添一份雅致。