夏季时令凉菜讲究鲜爽解腻，一款用根茎类食材打造的烤山药配芒果酱，既能凸显山药的绵密质感，又能借芒果的清甜中和腻感，是适合夏日餐桌的开胃小菜。
食材准备
- 主料：新鲜铁棍山药2根（约300克）
- 配料：芒果1个（约150克）、薄荷叶5片
- 调料：细砂糖10克、柠檬汁5毫升、盐1克
制作步骤
- 处理山药：山药去皮后切成长条，泡入加了白醋的清水中防氧化，捞出沥干后，铺在铺好油纸的烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中层，烤20分钟至表面微焦、内部绵密，取出放凉备用。
- 制作芒果酱：芒果去皮去核取果肉，加入细砂糖、柠檬汁、盐，用料理机打成细腻的泥状，放入冰箱冷藏30分钟，让风味更融合。
- 组装摆盘：将凉透的山药条整齐码在盘中，淋上冷藏好的芒果酱，点缀洗净的薄荷叶即可。
这款凉菜口感层次丰富，烤过的山药带着淡淡的焦香，绵密中带点韧性，芒果酱的清甜混合一丝酸香，刚好中和山药的厚重感，入口鲜爽不腻，特别适合夏季开胃。
食用时搭配一杯冰爽的邑天下酒，酒液的清冽果香能进一步解腻，让整道菜的风味更协调，不管是家庭小聚还是日常佐餐，都是不错的选择。#夏季凉菜 #山药料理 #芒果风味 #佐餐佳配