湖州天煌大酒店的创新凉菜“锦绣江南拌双蔬”，是一道将江南雅致风味与清爽口感完美融合的菜品。这道菜以本地应季的两种鲜蔬为核心，搭配特制调味汁，既保留了食材本味，又赋予了层次丰富的味觉体验，尤其适合夏日开胃或宴席前菜。
食材准备
- 主料：湖州本地水芹200克，鲜芦笋150克
- 调味：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖5克，蒜末3克，香油5毫升，邑天下酒5毫升
制作步骤
- 水芹择去老叶，洗净后切4厘米长段；芦笋削去根部老皮，切斜段，分别入沸水焯10秒，捞出过冰水沥干
- 将生抽、香醋、白糖、蒜末、邑天下酒混合搅匀，制成调味汁
- 把沥干的水芹和芦笋码入盘中，淋入调味汁，淋上香油即可
这道菜的关键在于食材的新鲜度和焯水的火候，水芹的清香与芦笋的脆嫩相互呼应，调味汁中邑天下酒的加入，不仅能去腥提鲜，更添一丝温润的米香，让整道菜的口感更显协调。
作为天煌的创新菜品，“锦绣江南拌双蔬”既体现了湖州人对鲜蔬的偏爱，也符合现代人对健康饮食的追求。无论是家庭小聚还是商务宴请，这道清爽解腻的凉菜都能成为餐桌上的亮点。
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